醋是生活中经常用到的一种调味品 ， 也是我们吃饺子离不开的美味 ， 但面对如今的饮食卫生越来越不好 ， 醋也出现了假的不好的了 。而很多人又没法分辨 ， 那该怎么办呢？以下360常识网就为大家介绍好醋与坏醋的辨别方法 。
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如何辨别食醋的好坏？真假食醋的鉴别方法
“从醋的制作工艺来看 ， 酿造醋的营养价值最高 。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料 ， 经发酵工艺酿造而成 。醋里除了含有醋酸 ， 可作为调味之用外 ， 还含氨基酸、维生素等多种矿物质 。”朱加进副教授说 。
【如何辨别食醋的好坏？真假食醋的鉴别方法】 勾兑醋是通过化学工艺勾兑而成的 ， 里面除了大量的醋酸外 ， 没有其他的营养价值 。
如何挑选一瓶好醋？前不久 ， 在微博上流传着这样一种说法：用力摇晃醋的瓶身 ， 然后静置下来 ， 泡沫经久不消的为好醋！消失得越快越不好 ， 含添加物越多 。
采访人员买了5瓶价位不同的醋 ， 结果发现 ， 价格最贵的醋 ， 摇晃后出现的泡沫最多 ， 并且停留的时间也最长 。
专家认为 ， 这与醋里富含蛋白质、氨基酸有关 ， 就好像打鸡蛋的时候 ， 会看到很多泡沫 。
真假食醋的鉴别方法
一看：看醋的颜色是不是均一 ， 颜色是不是纯正 。
二闻：气味刺不刺鼻 ， 如果是刺激的酸 ， 那就不是好醋 。一瓶酿造的好醋 ， 味道是酸而不刺激的 ， 并且有淡淡的米香 。
三尝：口感是不是柔和 ， 如果是勾兑的 ， 味道一般比较烈 ， 除了酸 ， 尝不出其他的感觉 。
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