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长江刀鱼的营养价值-长江刀鱼的做法

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长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一 。生殖季节从河口区进入淡水区 ， 沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游 。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食 ， 并陆续缓慢地顺流返回河口及近海 ， 继续肥育 。长江刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育 。
【长江刀鱼的营养价值-长江刀鱼的做法】

长江刀鱼的营养价值-长江刀鱼的做法

文章插图
长江刀鱼的营养价值-长江刀鱼的做法
长江刀鱼的营养价值
1、长江刀鱼含有EPA和DHA ， 可降低血胆固醇、三醇肝油脂 ， 且降低血压 ， 避免血凝块 ， 有益于高血压或冠状动脉硬化者 。
2、长江刀鱼富含丰富的维生素B可以延缓衰老 。
3、长江刀鱼背上肉色发黑的部分 ， 含有很多防治贫血的维生素B12 。
长江刀鱼的食用效果
长江刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸 ， EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用 。
长江刀鱼的做法
1、将鲜刀鱼去掉头与尾、肠子及肚内的黑色膜 ， 将鱼切成2寸左右 。
2、加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟 。热锅放油 ， 等油六成熟时将切好的鱼用厨纸擦去水分放入油中 ， 当一面煎好可以移动时 ， 再换另一3、面 ， 直到两面成金黄色 。
4、另起锅入油 ， 在三成熟时 ， 将葱蒜姜末爆香 ， 放入生抽、料酒、鲜酱油、白糖、高汤及适量的水 。
5、放入煎好的于段 ， 大火烧开 ， 换中火烧10分钟 ， 加入食盐、胡椒粉调味即可 。
长江刀鱼的简介
长江刀鱼是典型的洄游鱼种之一 。生殖季节从河口区进入淡水区 ， 沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游 。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食 ， 并陆续缓慢地顺流返回河口及近海 ， 继续肥育 。长江刀鱼的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育 。
平时生活在海里 ， 部分长江中下游的淡水湖中也有 ， 每年2～3月份亲鱼由海入江 ， 并溯江而上进行生殖洄游 。每年春季3、4月进入生殖季节后 ， 产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动 。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育 ， 肥育生长到第二年再回到海中生活 。冬季 ， 刀鱼不作远距离洄游 ， 而聚集在近海深处越冬 。刀鱼和鲥鱼、河鲀和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜” 。

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