【真假香油的辨别方法】
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真假香油的辨别方法
真假香油的辨别方法
据称 ， 中国市场上可能有一半的芝麻油（即香油）有问题 。好的 ， 里面有一些芝麻油 ， 用玉米油、豆油、棉油、浓香菜油和香油勾兑 。差的 ， 直接是四级玉米油和香精 ， 一粒芝麻不用 。业内人士透露 ， 伪芝麻油和假芝麻油在市场中的份额 ， 仍在不断提升 。
“油掺油 ， 神仙愁” ， 这是在食用油行业流行的一句话 。不过专家表示 ， 对于真假香油的辨别 ， 仍有几种简便方法：
1、看色 。
纯正香油颜色稍深 ， 呈淡红色或红中带黄 ， 若掺入了熟菜籽油 ， 则色泽深黄或发青 ， 掺入棉籽油会呈黑红色 。
2、闻味 。
纯正香油的香味醇厚浓郁 ， 如掺假 ， 兑入花生油或豆油等 ， 香味刺鼻 ， 带有花生或豆腥味或有焦糊味 。
3、摇晃 。
将瓶装香油轻轻摇晃 ， 如产生的气泡透明 ， 且很快消失 ， 一般是纯正香油；如这种油气泡不透明且为黄色 ， 消失得较慢 ， 则为劣质香油 。
4、水试 。
将一滴香油滴入一碗清水中 ， 纯香油会呈现出薄而透明的大油花 ， 迅速扩散后凝结成若干细小的油珠 。掺假香油油花小而厚 ， 不易扩散 。
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