4.煮好后再焖5分钟
一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴 。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗 。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样煮的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅 。
5.茶水烧饭
想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食 。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处 。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病 。
茶水烧饭的方法很简单 。先将茶叶1克至3克，用500克至1000克开水浸泡4分钟至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（隔夜茶水不宜用）；将米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用 。
大米的挑选
1.看标签、产地、和生产日期 。这是购买大米时首要要关注的重点 。正规的大米包装上都应该具备大米的产品名称、产地、净含量、生产厂家、生产厂家地址、生产日期、保质期、大米的产品登记、产品的生产编号、国家的安全认证标志以及其他的特殊标注内容，如果您买到的大米连最基本的生产厂家都没有的话，这种大米一定不是放心米 。
2.观察大米的硬度 。大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白质多少来决定 。如果大米蛋白质含量高的话，那么大米的硬度会相应较大 。一般情况下这种大米的透明度也会相对好一些，所以蛋白质含量高的米含水量较小，这种米的质量也会比硬度较小米的质量好一点，保存时间也相应较长 。
3.观察是否存在爆腰现象 。正常的大米都是自然干燥，所以会颗粒比较紧凑 。而加工烘烤过的大米在干燥的过程中发生急热，一旦发生了急热，那么这种大米的内部和外部就会出现冷热失衡，从而使大米米体出现一道或者很多道裂纹，形成我们所谓的爆腰 。这种爆腰米在蒸煮的过程中非常容易形成外烂里生的现象，所以在选购的时候也要竭力避免 。
4.看色泽 。正常的大米，一般都是比较干净的颜色 。新米会有一些似有似无的淡绿色，如果这种大米的颜色过白，摸起来还油滑，那么很有可能是抛光的 。如果颜色过绿，则有可能是人工上色 。
5.闻香大米识 。新鲜的大米会有一种天然的米香 。而陈米香味会变淡甚至没有香气，而加了添加剂的大米用量把握不好的话又会变的香气过于浓郁，这也是鉴别好坏大米的一种方法 。
6.看黄粒 。黄粒米指的是胚乳呈黄色，与正常米粒色泽明显不同的米粒 。黄粒米的含量不能超过1% 。黄粒米的存在严重影响稻米的食用品质和商品外观 。而且黄粒米的出现基本上表明了大米已经变质，这种米再食用的话就会对人体造成潜移默化的伤害，所以在选购的时候尽量避免选购含有黄粒米的大米 。
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