总是吃不够的“葱香手抓饼”，原来做法这么简单！ _煎饼

这款饼也非常受家里人的欢迎，只要做它，侄女就会闻着香味跑进厨房，抢着来吃；而父母亲也特爱吃这饼，每次做都有一种吃不够的感觉。

手抓饼是通过面皮上刷层油来实现分层和起酥的效果，但它制作起来并不难，首先只要注意面团要用半烫面，也就是一半用热水一半用冷水和面，这样面团会保持一种柔软度；饧上一定的时间以保证面团能够最大程度的拉伸开；其次为了口感好，是少了葱油和葱花的，用热油烫葱花更能激发小葱的香味，加入胡椒碎来增加口感；最后注意擀大圆饼皮时用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断，再卷起来，盘的时候尽量拉着卷，这样层数也会更多些。

真的简单吧，有兴趣不妨试试。吃这葱油手抓饼最过瘾的就是手抓着，撕着一条一条吃，很受用的。

文章插图
【葱香手抓饼】
原料：面粉小葱胡椒粉油盐
制作：1. 倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉； 2. 剩下的一半用冷水和面； 3. 将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟； 4. 小葱中加入适量的盐； 5. 将烧热的油倒入小葱中呛一下，搅拌均匀； 6. 将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮，越薄越好；

文章插图
7. 将葱油撒满在饼上，再均匀撒些黑胡椒碎； 8. 用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，注意两端不要划断； 9.先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些； 10. 将盘好的饼子按扁再擀大点； 11. 烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎； 12.中间注意翻面，将双面煎至金黄后就可以出锅了；

文章插图
13. 将饼子放入盘中，用筷子把煎好的饼从中间挑松，一层一层，焦香酥脆。

文章插图
小贴士：
1. 饼子的面团是半烫面，也就是先用筷子搅拌将一半面粉烫熟，另一半用冷水和面，再将所有面和在一起，饧上二是分钟；
2. 小葱末和盐放入一个碗中，用热油呛一下，更能激发小葱的香味；
3. 擀面时，现在案板上抹些油，可以防止粘连；尽量将面皮擀大一些，再铺满香菜油和黑椒碎，最关键的是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断；
4. 盘面饼时，边盘边用手将面条拉长一些，这样盘出来的饼胚层次比较更多些。