文章插图
烤鱼把鱼肉营养全毁了 不健康
现在吃烤鱼已经成了人人爱吃的一种特色美食 ， 很多人认为烤鱼的味道特别好 。但其实 ， 烤鱼把鱼肉营养全毁了 ， 已经丧失了鱼肉本身的健康价值 。
鱼肉脂肪和猪肉等畜禽肉脂肪不同 ， 因为富含omega-3族不饱和脂肪酸 ， 特别是EPA ， 对降低血管炎症反应、降低血胆固醇等有作用 。虽然吃鱼对心脏有好处 ， 但这有一个前提 ， 就是鱼的烹调方式 。清蒸是最有利于保持鱼肉营养和保健功效的烹调方式 ， 相比之下 ， 烤鱼则是最差的烹饪方法 。
其实 ， 重庆烤鱼、贵州烤鱼等制作时需要加入大量植物油烤制 ， 其介于油煎和烤之间 ， 油脂含量较多 。而很多商家为了缩短烹调时间 ， 快速上菜 ， 会先将鱼进行油炸 ， 客人点菜后将调味汁倒在鱼肉上 ， 上桌后继续加热 ， 虽然消费者从口感上品尝不出来 ， 但经过油炸后 ， 鱼肉的营养发生了很大变化 。
油炸不但使脂肪含量显著增加 ， 而且 ， 高温油炸还破坏掉了鱼肉中的必需脂肪酸、维生素等营养物质 。事实上 ， 鱼肉的营养优势主要来自omega-3族不饱和脂肪酸 ， 这也是提倡大家多吃鱼的重要原因之一 。但鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱 ， 容易氧化 ， 更经不起高温 ， 油炸会将其大量破坏 ， 鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失了 。
更可怕的是 ， 鱼肉中富含的蛋白质在200℃以上的高温环境下会产生致癌物杂环胺 ， 实验表明 ， 煎炸、烧烤产生的杂环胺明显高于炖、煮、焖等方式 。而一些人特别喜欢吃烤鱼外层略有焦糊的地方 ， 而这里正是含致癌物的地方 ， 一定要去除 。除了这些 ， 香辣、高盐、重口味的烤鱼在吃的时候无法辨别鱼肉本身的新鲜程度 ， 如果鱼不新鲜 ， 吃了对健康更不利 。
总结为一句话 ， 要想获得鱼肉的营养保健作用 ， 最好选择清蒸、炖煮等烹饪方式 ， 别指望烤鱼及油炸鱼类能带来什么健康好处 。
【烤鱼把鱼肉营养全毁了 不健康】 健康的烹饪方法 ， 才能保证食物的健康哦 。烤鱼虽然味道好 ， 可是对我们的健康没有帮助哦 。
推荐阅读
- 烤鱼能把鱼肉营养全毁了
- 甜味的菜就没有盐了吗？非也
- 怎样把微信里的文件传到电脑上
- 夏季喝牛奶会上火吗？夏季喝牛奶好不好
- 我国要坚持把发展经济着力点放在实体经济上,坚定不移建设什么?
- 公司部分厂把房出租需要交纳哪些税费？
- 逆战人工客服怎么本始压球般阶叫把控么联系
- 在WORD中，怎么把大括号变大
- CPU温度到底多高才算高 cpu70度会把cpu烧坏吗
- 六年级课交粉占单把宁此自程禁毒微动漫x任务第四集之吞噬的答案