俗话说“骨头的精髓在汤里” 。生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也到处可见 。那么，炖骨头汤喝好吗？炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗？
文章插图
炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗
炖骨头汤放醋能补钙吗
骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长 。
很多人认为喝骨头汤就不会再缺钙 。其实骨头里面的钙不会轻易溶出，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里的钙仍是微乎其微 。要想用骨头汤补钙，要加上一点醋，再慢慢地炖上一两小时，醋可以有效地帮助骨钙溶出，最好用砂锅炖 。
【炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗】 炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
2、在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收 。同时，炖汤不要过早放盐 。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。
推荐阅读
- 孕妇鸡汤的做法大全 最适合孕妇吃的炖鸡的做法
- 白萝卜炖肉做法
- 炖煮过度的肉易致癌不可信-烧焦的肉才会致癌
- 普通的土豆炖粉条怎么做
- 小鸡炖土豆的家常做法窍门
- 蒲公英能不能炖羊肉做汤
- 熬牛骨头汤秘方
- 蒲公英可以炖排骨吗？
- 蒲公英炖猪肉可以吗？
- 蒲公英炖猪脚的做法