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酒酿饼的做法都有什么

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酒酿饼一直由于口味比较独特 ， 营养价值也比较高 ， 所以就受到很多普通老百姓关注和认可 ， 因为经常吃这样的一个食品 ， 不但有利于身体的健康 ， 而且价格也比较合适 ， 所以很多人想具体了解一下酒酿饼的做法 ， 为了你能了解的更清楚 ， 就来看看下面详细的介绍 。
酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点 ， 春季的时令点心 ， 外观和小月饼相似 ， 面是用清酒酿来发的 ， 由于气候的原因 ， 往往只适合卖一季 ， 最佳的品尝时节是在清明前后 。酒酿饼有荤、素之分 ， 品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味 。酒酿饼以热食为佳 ， 特点是甜肥软韧 ， 油润晶莹 ， 色泽鲜艳 ， 滋味分明 。
酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点 ， 春季的时令点心 ， 外观和小月饼相似 ， 面是用清酒酿来发的 ， 由于气候的原因 ， 往往只适合卖一季 ， 最佳的品尝时节是在清明前后 。酒酿饼有荤、素之分 ， 品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味 。酒酿饼以热食为佳 ， 特点是甜肥软韧 ， 油润晶莹 ， 色泽鲜艳 ， 滋味分明 。
酒酿饼是春季的时令点心 ， 外观和小月饼相似 ， 面是用清酒酿来发的 ， 由于气候的原因 ， 往往只适合卖一季 ， 最佳的品尝时节是在清明前后 。一年只能吃到一季的春天苏城代表时令点心——酒酿饼 ， 做了个最简单的口味 ， 豆沙馅的 。
做法
1.先将酒酿、糖、温水混合 ， 再倒入面粉中拌匀 ， 慢慢淋入温水 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上湿布放在温暖处 ， 使其发酵（约4小时） 。
2.见其膨胀成双倍大时 ， 搓揉成长条状 ， 再分10等份小块 ， 每块包入豆沙少许 ， 先搓圆再按扁 。
3.平底锅烧热 ， 用纸巾抹少许油 ， 再放下酒酿饼小火烘烤 ， 约15分钟 ， 见两面金黄时即取出 。
其他做法
饼皮：面粉、酒酿、白糖
肉馅：红糖、面粉
做法：
1、酒酿加温水搅匀后加入面粉中 ， 边加边搅拌成雪花状 ， 揉成光滑的面团 ， 盖湿布放温暖处发酵至两倍大 。
2、发好的面团取出揉圆 ， 分成两等份 ， 再分割成大小均等的小剂子 。
3、取一个小剂子揉圆按扁 ， 略擀薄成饼状 ， 即是原味的酒酿饼 。盖保鲜膜醒发约30分钟 。

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