胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用 。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收 。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤 。
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怎么吃胡萝卜才能抗衰老？
胡萝卜的功效
胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜 。对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参” 。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美 。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克 。
胡萝卜富含维生素A，可促进机体的正常生长与繁殖，维持上皮组织、防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症和眼干燥症 。妇女进食可以降低卵巢癌的发病发病率 。内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，并防治高血压 。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等营养成分也有润皮肤、抗衰老的作用 。
怎么吃胡萝卜才能抗衰老？
熟吃比生吃好
想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入 。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果 。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维 。
最好跟肉类同吃
胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用 。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收 。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤 。
炖煮能抗癌
胡萝卜与其他食材一起炖煮，如牛羊肉，也是不错的选择 。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后，再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟 。据研究，这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加1/4 。
香烧胡萝卜
材料：胡萝卜3根、生抽2小勺、白糖2小勺、老抽1小勺（用家里的白瓷汤勺就行）、盐少许 。
做法：
1、胡萝卜去皮，切滚刀块，不宜太大，切得薄一点小一点更容易熟 。
2、两小勺生抽，一小勺老抽，两小勺白糖，少许的盐，混合调成汁 。糖略多一点更好吃 。勺子就是常见的白瓷汤勺 。
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