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五谷杂粮有哪些
玉米——含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质 ， 特别是含镁、硒丰富 ， 具有综合性的保健作用 。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽 ， 它在硒的参与下 ， 可生成谷胱甘肽氧化酶 ， 这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用 。
玉米除直接食用外 ， 可与配以其它杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米碴粥……
燕麦——近年来的研究发现 ， 在燕麦里含有亚油酸 ， 每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量 ， 所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用 。据报道 ， 美国的一项相关研究证实 ， 每天吃60克燕麦 ， 可使胆固醇平均降低3% 。英国的研究成果认为 ， 每天早上喝一碗燕麦粥 ， 可将心脏病死亡率降低6% ， 燕麦所含的多种酶类有较强的活力 ， 能够帮助延缓细胞的衰老 。
黄豆——含有丰富的蛋白质、脂肪 ， 还有卵磷脂、胆碱及多种维生素 。与其它食品比较 ， 只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍 ， 比鸡蛋多2倍 ， 比牛乳多1倍 。
黄豆味甘平 ， 可以"逐水胀 ， 除胃中热痹 ， 伤中淋露 。下淤血 ， 散五脏结积内寒"等 ， 是食疗佳品 。
据研究 ， 黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老;黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;黄豆中的抑胰每 ， 对糖尿病有一定疗效;黄豆中磷含量可观 ， 对大脑神经非常有益 ， 神经衰弱及体质虚弱者 ， 常食有益;黄豆中富含的铁质 ， 对缺铁性贫血患者 ， 大有补益 。
绿豆——含丰富的维生素A、B、C,它有退燥热, 降血压的作用 ， 同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效 。
绿豆的营养价值很高 ， 可以说浑身是宝 。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤;绿豆皮可以明目;绿豆芽还可以解酒 。夏季常喝绿豆汤 ， 不仅能增加营养 ， 还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效 。
由于绿豆属寒性 ， 所以脾胃虚弱的人不宜多食;低血压和女性生理其间不吃为宜 。另外 ， 绿豆不宜煮得过烂 ， 以免使有机酸和维生素遭到破坏 ， 降低清热解毒的功效 。
黑豆——营养丰富 ， 有豆中之王 ， 营养之花之俗称 。古代养生家视作辟谷仙方： "每晨吞黑豆十四枚 ， 谓之五脏谷 ， 到老不衰 。"
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