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年年有鱼 过年吃什么鱼好？
我国人讲究寓意，每逢过年都少不了吃鱼，为鱼和余谐音，年年有余 。那过年吃什么鱼？
【年年有鱼 过年吃什么鱼好？】 过年吃什么鱼
1、鲤鱼：大吉大利
逢年过节，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“鱼跃龙门”之意，增添喜庆气氛 。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利 。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D 。
中医认为，鲤鱼味甘性平，入肺肾经，补脾健胃，利水消肿，下气通乳 。消化功能不好或有水肿症状的患者，都可多吃鲤鱼 。春节虽渐暖，仍需要润肺降燥，也应吃些鲤鱼 。鲤鱼加入冬瓜或赤小豆，可利水消肿;与赤小豆搭配，是一个古方 。
将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美 。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味 。吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新 。
2、鲢鱼：连年有余
过年吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余 。鲢鱼味甘、性平而稍温，入脾、胃经 。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效 。
中医学认为，常吃鲢鱼头不仅可以健脑，还可延缓脑力衰退 。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，所以适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症 。一般人群均可食用，脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。
鲢鱼的性成熟年龄较草鱼早1-2年 。成熟个体也较小，一般3公斤以上的雌鱼便可达到成熟 。烹制鲢鱼头时，一定要将其煮熟、煮透方可食用，以确保安全 。将鱼头洗净后入淡盐水中泡一下，还能去除土腥味 。鲢鱼头最适合和豆腐、火腿、白菜等食材一起炖汤，味美营养丰富 。
3、鳜鱼：富贵有余
过年吃鳜鱼，有“富贵有余”的意头，所以鳜鱼也是年菜的重要选择之一 。鳜鱼数百年来独占“春令时鲜”的榜首，这是因为鳜鱼肉质细嫩丰满，无胆少刺，为春季淡水鱼之上品 。
鳜鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，比鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼的营养价值都高 。鳜鱼肉热量不高，富含抗氧化成分，具有较好的医疗保健作用 。明代着名中药学着作《本草纲目》记载其肉“无毒，可补虚劳，健脾胃，益气力 。”清代食疗养生着作《随息居饮食谱》中也说鳜鱼有“益脾胃，养血、补虚劳，杀劳虫，消恶水，运饮食、肥健人”的功效 。
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