鸡蛋它富含人必不可或缺的维生素、矿物质、氨基酸以及蛋白质等，不可否认吃鸡蛋对人有一定的保健作用，可以达到健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老的功效 。
但是在日常鸡蛋的食用中，人们吃鸡蛋的时候往往都会犯这样那样的错误，这些错误吃法不但对人体健康无益处，反而会给身体埋下一定的隐患 。
【谨慎鸡蛋的七种错误吃法】1. 生吃
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了！据了解，煮鸡蛋的营养价值高于煎鸡蛋，而煎鸡蛋又比炸蛋、生鸡蛋的营养价值高 。而未熟的鸡蛋中又含有大量的大肠杆菌，进入食道容易引起腹泻 。
因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃 。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症” 。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能 。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌！
2. 过量吃
尽管鸡蛋的营养价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好 。吃过量的鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖 。增加肝脏与肾脏的负担 。
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大 。很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征” 。
3. 隔夜吃
鸡蛋如果完全煮熟了是可以隔天再重新加热再吃的 。但是，半生熟的鸡蛋，在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，以致造成肠胃不适、胀气等 。
而有的人认为鸡蛋煮越久越好，这也是错误的 。因为鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。
在煎鸡蛋的时候特别要注意边缘不要被烤焦了，因为鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
4. 加糖、加豆浆吃
鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓了 。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的 。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物 。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用 。
同样地，鸡蛋也不能跟豆浆一起食用 。我们知道做妈妈的每天都会为孩子精心准备早餐，希望孩子可以在清晨得到充足的营养 。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花 。
或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴 。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值 。
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