腐竹提前泡发 ， 切段！
文章插图
1. 腐竹提前泡发 ， 切段 。
【炝锅腐竹的做法千万不要复制】2. 豆芽用开水焯一下 ， 捞出过凉水 ， 然后铺在盆底 。
3. 鸡蛋打散和淀粉 ， 面粉一起放进腐竹里 ， 抓匀 ， 尽量裹在每一片腐竹上 。
4. 锅里热油 ， 放进腐竹炸成金黄色 。
5. 另起锅 ， 放底油炝炒西红柿 ， 放适量的盐和酱油 ， 加水煮开 ， 水量根据容器大小 ， 要没过豆芽的量就好 。
6. 把汤倒进容器里 。
7. 起锅放底油 ， 慢火炸香麻椒和辣椒 ， 泼在腐竹上即可 。
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