(一)茶艺与茶文化
文化的定义莫衷一是,因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智,既有广义的理解,也有狭义的理解 。 与茶艺一样,笔者对于茶文化也取狭义的理解,认为茶文化是茶事活动中所形成的精神文化 。 不仅如此,笔者还主张,茶文化是茶学的一部分,它与茶科技、茶经贸鼎足而三,共同构成茶学 。 茶学横跨自然科学和人文社会科学两大领域,茶文化是茶学中的人文科学部分 。 在茶文化中,饮茶文化是主体,茶艺和茶道又是饮茶文化的主体 。 茶艺无论是内涵还是外延均小于茶文化 。
笔者反对将茶艺的内涵和外延无限扩大,以致于等同茶文化,并进入到茶科技、茶经贸领域的理解,而是视茶艺及茶艺文化为茶文化的重要组成部分,是茶学的一个分支学科 。
(二)茶艺与茶道
目前海峡两岸茶文化界对茶道的定义也不统一,笔者认为,茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术,包含茶艺、礼法、环境、修行四大要素 。 [11]茶艺是茶道的基础,是茶道的必要条件,茶艺可以独立于茶道而存在 。 茶道以茶艺为载体,依存于茶艺 。 茶艺重点在艺,重在习茶艺术,以获得审美享受;茶道的重点在道,旨在通过茶艺修心养性、参悟大道 。 茶艺的内涵小于茶道,茶道的内涵包容茶艺 。 茶艺的外延大于茶道,其外延介于茶道与茶文化之间 。
茶道的内涵大于茶艺,茶艺的外延大于茶道 。 笔者反对将茶艺、茶道视为一体两面的观点 。 蔡荣章先生在《现代茶思想集》中说:我认为茶道、茶艺都可以表示茶艺在文化上的内涵,无需因使用的名称强加解释其差异 。 但可以因为使用的场合分开使用不同的名称:如要强调有形的动作部分,则使用茶艺,强调茶引发的思想与美感境界,则使用茶道 。 [12]王玲女士亦说:茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心 。 我们这里所说的艺,是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的道,是指艺茶过程中所贯彻的精神 。 有道而无艺,那是空洞的理论;有艺而无道,艺则无精、无神 。 茶艺,有名,有形,是茶文化的外在表现形式;茶道,就是精神、道理、规律、本源与本质,它经常是看不见、摸不着的,但你却完全可以通过心灵去体会 。 茶艺与茶道结合,艺中有道,道中有艺,是物质与精神高度统一的结果 。 [13]蔡荣章、王玲都以为茶艺、茶道的外延一致,两着相互依存 。 然而茶艺、茶道的内涵、外延均不相同,应严格区别二者,不要使之混同 。
(三)茶艺与茶俗
所谓茶俗,是指一些地区性的用茶风俗,诸如婚丧嫁娶中的用茶风俗、待客用茶风俗、饮茶习俗等,讲茶俗一般指的是饮茶习俗 。
中国地域辽阔,民族众多,饮茶历史悠久,在漫长的历史中形成了丰富多彩的饮茶习俗 。 不同的民族往往有不同的饮茶习俗,同一民族却因居住在不同的的省份或地区而有不同的饮茶习俗 。 如四川的盖碗茶,江西修水的菊花茶、婺源的农家茶,浙江杭嘉湖地区和江苏太湖流域的薰豆茶,云南白族的三道茶、拉祜族的烤茶等 。 茶俗是中华茶文化的构成方面,具有一定的历史价值和文化意义 。
【茶艺与茶文化、茶道、茶俗】 茶艺着重在茶的品饮艺术,追求品饮情趣 。 茶俗的侧重在喝茶和食茶,目的是解决生理需要、物质需要 。 有些茶俗经过加工提炼可以为茶艺,但绝大多数的茶俗只是民族文化、地方文化的一种 。 虽然也可以表演,但不能算是茶艺 。
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