酱汁青鱼的制作材料： 主料：净青鱼1250克！
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酱汁青鱼的制作材料： 主料：净青鱼1250克 。
辅料：姜末10克，香菜叶10克 。
调料：黄酱50克，葱段25克，姜片20克，绍酒20克，糖色15克，白糖50克，胡椒粉1克，味精5克，上汤750克，熟猪油25克，花生油适量 。
酱汁青鱼的特色： 酱香浓郁，咸鲜带甜 。
教您酱汁青鱼怎么做，如何做酱汁青鱼才好吃 1、将净青鱼两面剞斜一字刀，抹上绍酒腌味 。
锅炙好，入花生油烧至八成热，下入鱼炸至色金黄，入漏勺沥净油 。
2、锅回火上，下入熟猪油，下入葱段、姜片煸香，下入黄酱，以文火炒透出香，烹入绍酒，加入上汤、白糖、胡椒粉，加糖色把汤调至浅红色，下入炸好的鱼烧开，扣上大瓷盘，改用文火炆10分钟，将鱼翻身，再炆10分钟，待鱼已烧透入味，将鱼取出沥净汤汁盛入盘中 。
捡去锅内葱段、姜片，加入味精，旺火将汁收浓，浇在鱼上，撒上姜末、香菜叶即成 。
【青鱼干怎么做好吃】
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