步骤1
食材：鲫鱼500克、香菜1根、大蒜6瓣、生姜1块、小葱1根 。 调料：蒸鱼豉油1汤匙 ， 料酒1汤匙白醋半汤匙 ， 糖适量 ， 花椒适量 ， 盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙 。
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步骤2
鲫鱼洗净两面各划4刀 。
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【蒜爆鱼怎么做 蒜爆鱼的做法】步骤3
干辣椒剪丝 。
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步骤4
香菜切段 。
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步骤5
姜切丝 。
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步骤6
蒜切粒 。
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步骤7
碗中放入盐 糖 鸡精、蒸鱼豉油、料酒、搅拌均匀 。
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步骤8
锅中倒入清水、水开后放入大葱、料酒1勺、放入鲫鱼鱼大火煮5分钟捞出沥干 ， 放入盘中 ， 撒上蒜粒 。
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步骤9
锅中热油 ， 加入花椒爆香 ， 加入干辣椒炒至微变暗色 ， 淋在鱼身上 ， 放入香菜 ， 淋上生抽1勺即可食用 。
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