误区3：长期只吃单一品种的油
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题 。
误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的
对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸 。在用油的量上，也要有所控制 。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半 。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克 。
炒菜何时放酱油最健康
正常的酱油具有鲜艳的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀 。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠 。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味 。消费者在日常烹调中应注意：
1.最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸 。
2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法 。
3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用 。
4.酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量 。
【生活小贴士 教你如何炒菜不变色】总结：以上盘点的这些关于炒菜时候的一些健康知识，我想大家都已经了解了，那么下次就要照着做了哦，这样才能保证身体健康！（文章原载于《中华养生保健》，刊号：2012/04，作者：田哲，版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表360常识网赞同其观点和对其真实性负责 。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
推荐阅读
- 抽筋暗示你的身体危机
- 男士养生抗衰老谨防陷入四大误区
- 清洁剂 坑害你健康没商量
- 8大生活误区是减肥的绊脚石
- 清朝刘统勋有几个儿子
- 清朝历代武进士名单
- 元气骑士皮肤有什么用
- 12种最错误的饮食法
- 男士护发误区 勿让护发变毁发
- 怎样防止日常生活中有毒食品侵害健康