保护眼睛预防白内障
菠菜是叶黄索含量最丰富的食物，而叶黄素是眼睛所需的丰要抗氧化剂之一 。此外，机体还用叶黄素来产生另一种抗氧化剂玉米黄质，这两种物质都是眼非常需要的营养物质 。
这些色素之所以呈黄色，是由于它们吸收了蓝色的光，而蓝色对黄斑是最有害的，因为它可产生自由基，这些自由基会使我们视力赖以存在的来吸收掉对视力产生破坏的蓝色射线，起到“体内太阳镜”的作用 。
此外，叶黄素还能预防 。一种叫“色素性视网膜炎”的遗传疾病，即视网膜外围部位附近的杼状体和视锥的退化，这种退化最终可能会导致我们的外围视野完全丧失，而随着疾病的进展，退化范围会扩散到整个视网膜，使得中心视力和外围视野都丧失，但叶黄素可预防这种现象的出现 。
菠菜中的叶黄素和玉米黄素还是预防白内障的好帮手，当我们的眼睛长时间暴露在阳光和紫外线光下，自由基的损害就会使晶状体的蛋白质不断退化，这时眼睛就会出现白内障，无法清楚地看东西，而菠菜中的叶黄素和玉米黄素能够保护眼免受紫外线伤害，阻止白内障的发生，要保护我们的眼睛，就常吃菠菜吧 。
其他保健作用
中医认为，菠菜味甘而性冷滑，《本革纲目》认为菠菜可“通血脉、开胸膈、下气调中、止咳润燥” 。近代研究认为菠菜特别适合老、幼、病、弱者及电脑工作者食用 。
糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病病人）经常吃菠菜有利于血糖保持稳定；菠菜中所含的酶对胃和胰腺的分泌功能会起剑到良好作用；将菠菜洗净绞汁200mL分服，对口腔溃疡、口角炎、胃热口臭有效；鲜菠菜汁150mL加姜汁5滴，分服，对鼻出血、皮肤瘀斑、皮肤干燥瘙等有预防作用；菠菜富含维生素C、A、K，有助于减慢脂肪的消化，使身体在长时间内不感觉到饥饿，从而起到减肥的作用；吃菠菜时最好连根一起吃，因为菠菜根内含有大量的维生素C和维生素K，能有效预防阴囊炎、舌炎、口角溃疡等病症；此外菠菜对养颜美肤、夜盲症 。老年性痴呆、痔疮、便秘等病症有治疗或保健功效 。
菠菜不适宜肾炎患者、肾结石患者食用 。因含草酸量较高，一次食用不宜过多或用滚水焯过后再炒食或凉拌 。
总结：健康正确的吃蔬菜，才能充分的吸收蔬菜给予我们身体的营养，因此小编以上盘点的这9大误区，大家要警惕远离啦 。（文章原载于《都市健康人》，刊号：2012/02，作者：卞华伟；《东方药膳》，刊号：2012/02，作者：黄怀庆；版权归作者所有；转载目的在于传递更多信息，并不代表360常识网赞同其观点和对其真实性负责 。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容）
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