茄参价低，肉质薄，但口感好营养价值基本一样！
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【茄参的营养价值】1. 茄参价低，肉质薄，但口感好营养价值基本一样 。茄参的做法，也和其他海参几乎一样，大同小异 。至于茄参的营养，请大家放心，茄参同样富有高蛋白、胶原蛋白、海参粘多糖、海参皂苷等等，是普通百姓的天然补品 。
2. 茄参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙 。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、 鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后转移复发的良性、恶性瘤等患者的食疗和治疗 。
3. 海参的营养价值是由于海参的蛋白含量较高，且氨基酸组成平衡，易于被人体吸收 。但人们吃海参显然并不仅仅是因为海参的食用价值，因为还有许多食物的蛋白含量也很高且氨基酸组成平衡 。海参粘多糖含量高，对心脑血管有好皂甙含量高，对抗癌有益 。
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