食素者确实更容易发生缺铁性贫血！经常筛查血红蛋白浓度，一旦低于110g/l，往往提示缺铁性贫血 。更积极的办法是检查转铁蛋白饱和度和铁蛋白浓度，早期发现缺铁 。有缺铁的素食者如果能放弃素食习惯当然最好，否则至少应该同补铁剂和维生素C，同时注意增加蛋白质丰富的食物，如鸡蛋和大豆，为血红蛋白的合成全面提供原材料，仅有红枣是不够的 。
素食补铁的妙方
对于素食者来说，也可以从其他一些食品中获取，如豆制品、绿色蔬菜 、全麦面包等 。此外，还应该加强早餐中谷物的摄入 。如果我们将含铁的食物与富含维生素C的食品一起食用，将更有利于机体对铁的吸收 。素食者还应尽量避免以茶和咖啡等饮料佐餐饮用，因为它们会阻碍机体对铁元素的吸收，建议最好在饭后1小时后再饮用茶和咖啡 。
误区五：素食好吃要多“料”
嫌素食不好吃？有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调，例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等 。殊不知，植物油、白糖、大量调味品和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖 。对素食叶公好龙之辈倒不如痛痛快快地酒肉穿肠过佛祖心中留了，你说是不是？
素食也能不缺蛋白质
保证每日充足的蛋白质摄入，对素食者来说非常重要 。除肉类以外，还有很多途径可以补足一天所需的蛋白质，如豆类（豌豆、扁豆等）、坚果、鸡蛋、大豆及豆制品、小麦蛋白（谷类、面包、米饭、玉米等）、各种乳制品等都是蛋白质很好的来源 。
误区六：该补充复合营养素时没有补
现代医学强调n-3与n-6脂肪的比例不低于1：4有利于健康，而常见食物中α亚麻酸的来源并不充足，所以，素食者适当选择α亚麻酸营养品是必要的 。除了α亚麻酸，素食者尚需防范多种维生素、微量元素的缺乏，偷懒的方法是常备一瓶配方全面的微量营养素 合剂，维生素A、维生素B12、铁、锌等都能得到满足 。
健康素食6个黄金原则
1、粗细粮要搭配，这是发挥营养互补作用的好办法，粗粮的比例保持在50%左右，过多摄入不必要，因为粗粮中的营养素较难消化和吸收；
2、豆子、坚果、山珍、菌藻类食物不可一日无；
3、发酵食品含有维生素B12；
4、摄取适量而多样的植物油，以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸 和脂溶性维生素，红花油、橄榄油 、粟米油等等常常变换品种，每日摄入30～50克；
5、注意保全蔬菜的营养，不要总吃经过久藏、冷冻和过度烹煮的蔬菜；
推荐阅读
- 抗生素对胎儿的影响 这些后果孕妇须知
- 各个主角人物的结局剧情 电视剧爱上特种兵大结局
- 孕妇吃桑葚的好处 这些好处孕妇须知
- 睡眠须知 错误枕型让你越睡越累
- 追奶，必须了解哪些知识？
- 抖音直播伴侣必须够一千人吗？怎么运营？
- 冬季备孕须知
- 怀孕必须要做NT检查吗？没做该怎么办？
- 芹菜单炒的话怎么炒好吃
- 孕妇倒立对胎儿的影响 这些危害孕妇须知