冲泡茶叶 ， 除了好茶、好水、还要有好的器皿 。 品茶之道 ， 茶为灵魂 ， 而茶具则是载体 。 泡茶离不开茶具 ， 尤其是功夫茶的冲泡 ， 除了要掌握茶的泡法 ， 还要了解如何科学的使用功夫茶具 。 虽然泡茶的程式大同小异 ， 但不同种类的茶叶 ， 最好选用与之相适宜的茶具 ， 才能尽显茶叶独特的形美、色美、香韵的魅力 ， 如果选用了不适宜的茶具 ， 则有可能影响该茶叶的品质和魅力展现 ， 从而减弱品茶之乐趣 。
如何让对的茶具遇上对的茶？刘教授总结说 ， 冲泡花茶 ， 一般常用较大的陶瓷茶具泡茶 ， 然後斟入瓷杯饮用 。 炒青或烘青绿茶 ， 多用有盖瓷杯泡茶 。 乌龙茶宜紫砂茶具 。 西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想 。 品茗绿茶类 ， 不论用何种茶杯 ， 均宜小不宜大 。 用大杯则水量多 ， 热量大 ， 容易使茶叶烫熟 ， 影响茶汤的色香味 。 上班族常用保温杯泡茶 ， 这种杯只适合泡乌龙茶或红茶不宜泡绿茶 。
众所周知 ， 紫砂茶具素有世界茶具之首的美称 ， 之所以受到茶人的锺情 ， 除了这种茶具风格多样 ， 造型多变 ， 富含文化品位 ， 以致在古代茶具世界中别具一格外 ， 还与这种茶具的质地适合泡茶有关 。 明人周高起在《阳羡茗壶系》说：“近百年中 ， 壶黜银锡及闽豫瓷 ， 而尚宜兴陶 。 ”为何独钟宜兴紫砂壶？周高起又说：“陶曷取诸？取诸其制 ， 以本山上砂 ， 能发真茶之色香味 。 ”原来宜兴紫砂壶泡茶之佳 ， 在于能尽得茶之色香味 。 李渔《闲情偶记》也说：“茗注莫妙于砂 ， 壶之精者 ， 又莫过于阳羡 。 ”文震亨《长物志》也说：“茶壶以砂者为上 ， 盖既不夺香 ， 又无熟汤气 。 ”后人称紫砂茶具有三大特点 ， 就是“泡茶不走味 ， 贮茶不变色 ， 盛暑不易馊 。 ”
从紫砂茶具的胎质看 ， 一般紫泥、清水泥适合泡浓度高的红茶、普洱茶等 ， 朱泥料的则更适合泡香茶、高山茶、铁观音等 。 从容量讲在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音 ， 因为茶壶可以在瞬间达到高温 ， 正好满足了铁观音的冲泡要求 。 普洱茶、红茶要求保温时间长 ， 用较高深、窄长的250ml左右的紫砂壶饮普洱茶、红茶的最佳 。 250ml左右的广口紫砂是泡绿茶的较好选择 ， 因为绿茶不适宜长时间的高温浸泡 ， 它要求茶具必须尽快散热 。
【让对的茶具遇上对的茶】目前我国的紫砂茶具 ， 质量以产於江苏宜兴的宜兴紫砂为最 ， 与其毗邻的浙江长兴亦有生产 。 经过历代茶人的不断创新 ， “方非一式 ， 圆不相同”就是人们对紫砂茶具器形的赞美 。 一般认为 ， 一件姣好的紫砂茶具 ， 必须具有三美 ， 即造型美、制作美和功能美 ， 三者兼备方称得上是一件完善之作 。
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