主料：白鳞鱼、干辣椒、精盐、味精、花椒、胡椒面、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、酸醋、白糖、红糖、花椒油、油辣子各适量！
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【海稍鱼的蘸水做法】主料：白鳞鱼、干辣椒、精盐、味精、花椒、胡椒面、蒜果、青蒜苗、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、酸醋、白糖、红糖、花椒油、油辣子各适量 。
方法：
1. 鳞鱼刮洗干净砍成块，分成两块 。火烧干辣椒碾成面 。蒜一份切片，一份剁成末 。
2. 用盐、味精、酸醋、酱油、火烧辣椒面、花椒油、油辣子、白糖、芫荽调制好清汤鱼的蘸水 。
3. 酸辣鱼烹制：净锅上火下生菜籽油烧热，放入一半鱼稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、姜片、红糖、清水、青蒜苗，盖上锅盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入葱节、芫荽，撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可 。
4. 清汤鱼烹制：净锅置火上下入生菜籽油烧热，放入另一半鱼稍煎后加清水、盐、花椒、胡椒粉、蒜片、姜片、青蒜苗、草果粉，加盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入切好的葱、芫荽，撒上适当的味精，起锅装在汤钵中即可 。
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