菠菜营养丰富，是大力水手的最爱 。但菠菜里含大量的草酸钾，遇钙可以形成不溶于水的草酸钙 。
【菠菜炒着吃 小心草酸中毒】草酸钾能进入血液循环，顺血流一路寻找我们体内的血钙来结合，一路沉淀，沉哪儿伤哪儿：在脑里沉淀则伤脑，在心脏沉淀则伤心，在肾脏沉淀则伤肾，在消化道里沉淀句妨碍人体对钙的吸收 。
血钙少了，骨钙还会自动跑出来相会，我们辛苦补的钙就这样成就了它们的姻缘 。
×⒈草酸钾溶于水，所以喝菠菜汤很危险 。
⒉炒菠菜也不妥，有油的包裹，草酸钾不容易溶解在菜汤中，只好随着菠菜吃进肚里，所以草酸慢性中毒的机会较大 。
√最安全又有营养的吃法是：将菠菜用水煮后，把汤倒掉，再凉拌着吃 。吃菠菜后多喝些水，也可减少草酸钙结合的机会 。
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