【怎么吃金针菇会导致中毒】近日，从部分医院的急诊科了解到，由于在涮火锅时吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加 。医生说，来就诊的市民普遍认为食用菌半熟新鲜，更好吃更有营养，其实这个看法是错误的 。
未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用 。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状 。
食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时;烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解;凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水灼一下，让它熟透 。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用 。
推荐阅读
- 孕晚期睡眠质量差怎么回事
- 上班期间孕吐怎么处理
- 请教高手锅烧鸡子怎么做
- 杨树蘑菇能吃吗？
- 请教高手钩夏天拖鞋要怎么钩
- 野菜中毒应该怎么急救
- 请教刚吐完吃什么东西好
- 准妈妈春天皮肤过敏怎么办
- 发现妊娠高血压综合症怎么办
- 脸上长硬块是怎么回事