材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根！
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材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根 。调料：花椒1把 ， 干辣椒段1把 ， 盐1勺 ， 鸡精1勺 ， 胡椒粉1勺 ， 淀粉1勺 ， 蒜瓣5粒 ， 姜10片 ， 葱6段 ， 料酒50毫升 ， 豆瓣酱1勺 ， 辣椒粉1勺 ， 蛋清1个 ， 清水500毫升 。
做法：1、把鱼片成薄薄的鱼片 ， 用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐腌制20分钟 。
2. 炒锅内倒入适量油烧热 ， 然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香 ， 待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水 ， 放入鱼骨鱼头煮至沸腾 ， 将鱼片放入烫2分钟 ， 放入剩下的葱段 ， 关火 。
4. 在另一个大容器里放入豆芽、生菜和芹菜 。
5. 将烫好的鱼片倒入装了蔬菜的大容器里 ， 再在表面撒上辣椒粉 。
6. 把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热 ， 放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香 ， 但是注意不要把干辣椒烧糊哟7、将麻辣油倒入鱼片上 ， 放入香菜即可 。
【请教水煮鱼的步骤】
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