配料：虾仁400克 ， 蛋清2个 ， 黄瓜50克 ， 胡萝卜50克 ， 罐头竹笋50克 ， 花生油500克（实耗50克） ， 芝麻油25克 ， 味精5克 ， 料酒50克 ， 淀粉5克 ， 大葱20克 ， 生姜5克！
文章插图
配料：
虾仁400克 ， 蛋清2个 ， 黄瓜50克 ， 胡萝卜50克 ， 罐头竹笋50克 ， 花生油500克（实耗50克） ， 芝麻油25克 ， 味精1、5克 ， 料酒50克 ， 淀粉5克 ， 大葱20克 ， 生姜5克 。
1. 将虾仁洗净 ， 用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 。
2. 黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成小片 ， 用开水烫一下 。
【清炒虾仁的的大饭店做法】3. 炒锅烧热 ， 放入花生油 ， 烧至三成热时 ， 投入虾仁 ， 滑透 ， 捞出 ， 控油 ， 倒出余油入油罐 。
4. 净锅 ， 倒入芝麻油烧至五成热时 ， 放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片 ， 滑透 ， 捞出 ， 控油 。
5. 炒锅烧热 ， 倒芝麻油六成热时 ， 投入葱姜末煸炒出香味 ， 加入虾仁 ， 配料、凋料 ， 炒匀 ， 出盘 ， 即可 。
推荐阅读
- 清炒西洋菜的做法
- 清炒西兰花木耳的家常做法
- 清炒西兰花的家常做法
- 清炒西葫芦的热量是多少
- 清炒娃娃菜的做法有哪一些
- 清炒土豆丝怎么炒才爽脆
- 清炒塘蒿怎么做
- 清炒梭子蟹的做法
- 清炒蒜苗烧肉怎么做
- 清炒水芹菜的做法