白鱼去鳞，内脏洗净！
文章插图
1. 白鱼去鳞，内脏洗净 。
2. 用刀靠着主骨片下2片鱼肉 。
3. 再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中 。撒上料酒腌制10分钟 。
4. 咸菜洗净切成6厘米长段 。
6. 将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣
5. 茭白洗净切成6厘米长丝 。椒丝 。
7. 蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出 。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油 。
8. 锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可 。
【太湖白鱼的做法】
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