主料：河蟹数只、虾半斤、鸡脚半斤 ！
【桐乡煲的具体做法是怎么样的】
文章插图
主料：
河蟹数只、虾半斤、鸡脚半斤。
做法：
1. 虾、蟹洗净放冷水锅中，放入少许料酒、姜片，煮至半熟 。
2. 利用这段时间将蒜头、姜拍碎切片，葱、蒜切段，鸡脚切成两段，备用 。
3. 将虾蟹取出清水冲去浮沫，把蟹盖解开，身子一刀二，把虾后背剪开，备用 。
4. 起油锅放入蒜头、姜爆出香味然后放入干辣椒泡椒少炒，放入鸡脚烧干水份，放入料酒、郫县豆瓣酱、蚝油继续翻炒，随后放入水或高汤、大火煮 。
5. 将土豆切大块，另起油锅煸炒后，放入鸡脚锅中一起煮，煮沸几许后改用文火 。
6. 大概二十分钟后待汤水适中，另起油锅将蒜、葱的头部放入爆香，放入虾蟹翻炒，勾欠生粉 。
7. 取出土豆放盘，将虾蟹放入鸡脚锅中一起煮入味，洒上蒜叶和葱然后倒入另一锅中备用留下汤水，把白菜心分片和盘中土豆一起放入汤水中煮片刻 。
8. 剩出白菜和土豆装大盆留下汤水，在上面覆盖上虾蟹鸡脚，最后把汤水浇在上面 。
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