先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟2. 饧面的过程中准备饺子馅！
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1. 先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟
2. 饧面的过程中准备饺子馅 。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香 。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲 。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了 。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒 。
3. 接下来处理藕，莲藕选择比较面的那种，去皮
4. 莲藕先切丝，再剁成末，也可以用绞肉机或料理机绞碎 。
5. 切碎的莲藕加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了
6. 取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮
7. 取一个饺子皮，加入适量馅 。
8. 包成饺子，我的饺子是挤的，这样比较快，也比较容易装大馅
9. 锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了
10. 饺子吃起来微微有些清甜，再配上大蒜、油辣子，香得根本停不下来啊，实在是太过瘾了！
【莲菜饺子馅的做法】
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