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蔬菜水果的正确清洗小贴士

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为了吃上无农药残留的蔬菜 ， 很多消费者喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆 ， 认为这样的蔬菜肯定没有打农药 。其实 ， 这也不一定是正确的判断标准 ， 而且 ， 买回来如何清洗也需掌握才好 。
蔬菜水果的正确清洗小贴士
人们吃蔬菜 ， 最担心的就是农药残留污染 。一般来说 ， 脆弱易招虫害的菜 ， 施用农药会较多；而有些菜或自身“体质强壮” ， 或成长环境优异 ， 不需要太多农药的保护 ， 也能健康成长 。那么 ， 到底哪些菜能“出淤泥而不染”呢？
第一类：抗虫害的
第一类不易被污染的蔬菜是不易感染虫害的蔬菜 ， 它们自身抵抗力强 ， 因而施用的农药也较少 ， 如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等 。
第二类：土里长的
第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜 ， 如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等 。
第三类：野外生的
第三类不易被污染的蔬菜是在野外生长的食用菌和野菜 ， 它们在自然界中按季节生长 ， 无须人工护养 ， 食用的安全系数自然也就更高 。
市场上较常见到的野菜品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等 。
最容易被农药污染的蔬菜
大多数叶类蔬菜都会较常使用农药 ， 如白菜、油菜、鸡毛菜等 。食用这些蔬菜时 ， 洗涤要格外仔细 。
有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少 ， 也就较为安全 。岂不知 ， 随着农药的推广使用 ， 害虫的抗药性也日益增强 。
而且 ， 一些农药不能阻止虫子的生存 ， 对人类却有一定的危害 ， 所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心 。
此外 ， 绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的 ， 一般夏季的青菜施农药较多 。
菜帮菜蒂农药多
营养学专家指出 ， 蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分 。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分 ， 农药都比其他部位多 ， 吃的时候最好丢掉 。
为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢？国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出 ， 这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关 。
以大白菜为例 ， 首先 ， 喷药时因为重力作用 ， 农药会顺着菜叶和菜秆流下来 ， 聚在菜帮底下 ， 因此 ， 菜帮上的农药就会比较多 。
其次 ， 因为菜帮靠近地面 ， 日夜风吹日晒造成农药减少或分解的几率比较小 ， 因此菜帮上的农药残留就更加顽固一些 。不过 ， 比如蒿子秆、菜薹等没有明显菜帮的蔬菜 ， 就不存在这种问题 。

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