传统酿酒技术有酿造酒和蒸馏酒两类！
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传统酿酒技术有酿造酒和蒸馏酒两类 。
酿造酒是在发酵终了稍加处理即可饮用的低度酒 ， 如葡萄酒、啤酒、黄酒、青酒等 ， 出现较早 。
蒸馏酒是在发酵终了再经蒸馏而得的高度饮料酒 ， 主要有白酒、白兰地、威士忌和伏特加等 ， 出现较晚 。
最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的有机物 。在自然界中存在着大量的含糖野果 ， 在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌 。在适当的水分和温度等条件下 ， 酵母菌就有可能使果汁变成酒浆 ， 自然形成酒 。
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