一、香脆蛋卷：将适量面粉 ， 适量盐 ， 味精 ， 鸡蛋 ， 放入适量的水中 ， 搅拌均匀成粥状 ， 不可太稠！
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一、香脆蛋卷：
将适量面粉 ， 适量盐 ， 味精 ， 鸡蛋 ， 放入适量的水中 ， 搅拌均匀成粥状 ， 不可太稠 。
【求蛋卷配方】烤制:
1. 将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温 。
2. 用涮子沾油 ， 涂在模具的内面 。
3. 用小勺将桨料倒适量在模具上 ， 然后上下二块模具合在一起加热 ， 几分钟即可 。
4. 打开模具 ， 用小铲刀将蛋饼轻轻铲起 ， 迅速卷成筒状 ， 并立即切成两节放在一边 。
5. 加工到一定数量 ， 用袋包装、封口 。
二、黑芝麻香酥蛋卷：
1. 准备一个干净容器 ， 将鸡蛋打入 ， 加白砂糖 ， 用打蛋器搅拌均匀 。
2. 黄油常温融化后 ， 放在容器里 ， 也搅拌均匀 。
3. 加面粉和黑芝麻 ， 调成稠稠的面糊 。
4. 平底锅稍微加热就关火 ， 再舀一大勺面糊放在锅中间 。
5. 手持锅子转动一圈 ， 使面糊在平底锅种铺开 。
6. 开小火加热 ， 直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面 ， 等到另一面也变焦黄就关火 。
7. 将面饼趁热放在案板上 ， 用一根筷子放在面饼里侧 ， 迅速卷起来 。固定一会儿 ， 蛋卷放凉后即定型变脆 。
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