随后，采访人员找到了学校后勤保障处有关负责人，该负责人介绍，对于食堂蔬菜食品，学校都是定点采购 。而且，采购对象都必须含有资质考核，具有合法手续的单位 。“整个菜蔬食品采购过程，层层把关，以保障质量，让学生吃得营养，吃得放心 。不过，还是头一次遇到鸡蛋里没蛋黄，我们也有些晕乎 。”
一名食堂工作人员告诉采访人员，早上每天都要用蒸汽蒸成千上万个鸡蛋，以保障供应 。对于坏了的鸡蛋，都及时清理出去 。“对于这种没有蛋黄的鸡蛋，我当了这么多年厨师，还是第一次遇到 。若是在夏季，高温情况下，鸡蛋很容易坏掉，都不会发生没有蛋黄的事情 。如今，正值冬季，鸡蛋没蛋黄还真有些奇怪，至于具体原因，我们也不得而知 。”
专家
无核鸡蛋几率很小最好不要食用
为了弄清无核鸡蛋对身体的危害性，华西城市读本采访人员在网上查阅了相关信息，有专家认为鸡蛋没蛋黄发生的几率很小 。鸡蛋在母鸡腹腔中发育的过程是先形成蛋黄，然后再进入输卵管，输卵管壁分泌出蛋清将其包裹，最后形成带壳的鸡蛋 。出现鸡蛋没蛋黄的情况，是因为蛋黄没有进入输卵管，而蛋清形成过程照常进行，这样的鸡蛋也较小，但营养成分和普通鸡蛋无异 。
此外，如果母鸡吃了不符合标准的饲料而造成鸡蛋变异，或者母鸡本身患有影响繁殖的疾病，也有可能产出这样的畸形蛋 。因此，专家建议市民遇到这种鸡蛋最好不要食用 。
怎样挑选新鲜鸡蛋你会吗？
一看：看蛋壳的颜色、清洁程度、是否有裂缝等 。“新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色的粉末，手摸蛋壳有一种粗糙感觉 。”徐桂云说，蛋壳的颜色很多，有的偏粉、有的偏黄、还有一些偏绿，其实营养都差不多 。有人认为粉壳的鸡蛋最好，其实也不尽然 。柴鸡蛋的壳是粉色的，但不是所有粉色的都是柴鸡蛋 。蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅 。通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅;白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋也是粉壳的，营养价值与其他鸡蛋没什么差别 。因此，说粉壳蛋是“柴鸡蛋”没有任何根据 。此外，要仔细观察蛋面，如蛋面发乌或有粪便、裂缝，就不能买 。同时，蛋面颜色不均匀，或有很多麻点的也不要买 。
二晃：购买鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，有声音的就是坏蛋 。如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整;有声音的则可能是陈蛋 。
三光照：用手轻握鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白、蛋黄清晰，呈半透明状，一头有小气室 。如果是不新鲜的鸡蛋，则呈灰暗色，且空室较大;陈旧或变质的鸡蛋会有污斑 。
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