如何挑选薏米
薏米其状呈宽卵形或椭圆形，长4～8㎜，宽3～6㎜，表面呈乳白色、光滑、偶有残留的黄褐色种皮，顶端钝圆，基部较宽而微凹，是淡棕色的点状种脐，背面圆凸，后面有一条较宽而深的纵沟，质坚实，断面呈白色，气味微甘，以粒大、饱满、色白者为佳 。
1、选有光泽的薏米
要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高 。
2、看薏米的颜色
好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看 。
3、品薏米的味道
上品薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡 。
特别提示：
在挑选苡米时，一定要闻一闻，因为现在有人将放置时间较长、较陈旧的苡米，经过漂白加工后，可以使其表面颜色返白，但是其味道却很难改变，如放置时间太久，苡米的甘味会大大的减少，有些甚至还会有一些霉变的味道，另外还可以将其敲开，看一下里面是否为白色，如果发灰有霉味的请不要买 。
薏米的保存方法
半年内，存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则 。其中低温是最关键的因素 。另外如果购买的是袋装密封薏米，可从包装上的日期起算，保存不应超过六个月 。开袋后要尽快食完，如有少量剩余，应用密封夹夹紧包装袋，放入冰箱内冷藏保存 。
薏米的功效与作用
1.对心血管的影响
抑制呼吸中枢，使末梢血管特别是肺血管扩张 。
2.抗肿瘤
尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜 。
3.增强免疫力和抗炎作用
薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用 。
4.降血糖
可起到扩张血管和降低血糖的作用，尤其是对高血压、高血糖有特殊功效 。
5.抑制骨骼肌的收缩
薏仁可抑制骨骼肌收缩，能减少肌肉之挛缩，缩短其疲劳曲线;能抑制横纹肌之收缩 。
6.镇静、镇痛及解热作用
具有镇静、镇痛及解热作用 。对风湿痹痛患者有良效 。
7.降血钙、延缓衰老
提高机体的免疫能力 。
8.水肿
具有去水肿的功效
药理作用
1、荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌(ECA)细胞的增殖，显着延长动物的生存时间 。从该提取物进一步分离的2个组分，其一可引起癌细胞的原生质变性，另一组分能使细胞核的分裂相停止于中相 。
2、薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生长，此种抗肿瘤活性可转移到石油醚可溶的酸性部分中，若将其皮下注射，可使腹水变透明，肿瘤细胞几乎消失，但这一部分的毒性也相应较高 。薏苡仁丙酮提取物还对子宫颈癌14(U14)及腹水型肝癌(HCA)实体瘤有明显抑制作用 。
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