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吃饭细嚼慢咽的六大好处
《老老恒言》云：“入胃有三化 ， 一火化 ， 烂煮也；二口化 ， 细嚼也；三腹化 ， 入胃自化也 。”明朝的《昨非庵日纂》云：“吃饭须细嚼慢咽 ， 以津液送之 ， 然后精味散于脾 ， 华色充于肌 。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳 。”吃饭时细嚼慢咽 ， 对消化、吸收、预防疾病都有益处 。
吃饭细嚼慢咽的六大好处
1、可减慢血糖上升的速度
人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升 ， 30分钟达到峰值 。当血糖达到峰值的时候 ， 大脑相应的神经中枢就会反馈出“吃饱”的信号给肠胃 ， 使食欲降低 ， 停止进食活动 。如果吃得太快 ， 血糖还来不及升高 ， 大脑信号来不及反馈之前就已经进食了过量的食物 ， 久而久之容易导致高血糖、高血脂症、肥胖等疾病的发生 ， 也会加重肠胃的负担引起肠胃疾病 。
2、让食物更安全
在咀嚼的过程中唾液和食物搅合在一起 ， 唾液中的溶菌酶可以起到杀菌的作用 。
3、可以增强记忆力
咀嚼能牵动面部肌肉 ， 促进头部血液循环 ， 还能刺激脑部主管记忆力的部分 。对于儿童来说 ， 多咀嚼能促进大脑发育；对中年人来说 ， 则有助于提高工作效率；对老年人来说 ， 则可以预防大脑功能衰退和老年痴呆症 。
4、更有利于消化
能让食物更温和柔软 ， 进入肠胃之后与消化液充分混合 ， 消化吸收 。
5、可减胃肠负担
使唾液中的淀粉酶对食物中的淀粉成分进行化学性消化 ， 主要将淀粉转化为麦芽糖 。
6、预防口腔疾病
吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液 ， 而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白 ， 不但有助于消化吸收 ， 还可以杀菌和预防口腔疾病 。
吃饭快的坏处
1、食物的营养质量太低
大家仔细地想一想 ， 什么食物吃得快？什么食物吃得慢？当然是精白细软的食物吃得快 ， 粗糙有纤维的食物吃得慢 。如果一餐饭能够不到五分钟就吃完 ， 不用说 ， 这餐食物的多样化程度不高 ， 其中的蔬菜很少 ， 水果也很少 ， 没有粗粮和豆类 ， 基本上就是精白米精白面食品加上肉类为主 ， 甚至干脆就是单纯的泡面、汉堡、馅饼、速冻饺子之类 。顿顿这样的饮食 ， 营养质量能高吗？维生素矿物质抗氧化成分等能足吗？天长日久地这么吃 ， 身体能好吗？
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