【求简单湘菜的做法】子姜剁椒嫩肉片制法：将里脊肉剔去筋膜 ， 切成5厘米长 ， 2、5厘米宽 ， 0.2厘米厚的片用盐嫩肉粉湿淀粉上浆！
文章插图
子姜剁椒嫩肉片
制法：1、将里脊肉剔去筋膜 ， 切成5厘米长 ， 2、5厘米宽 ， 0.2厘米厚的片用盐嫩肉粉湿淀粉上浆 。
2. 姜切小片 ， 大蒜切马蹄片 ， 青蒜切斜段 。
3. 将盐 ， 味精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 鲜汤 ， 香油 ， 湿淀粉调兑成汁 。
4. 锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧到5成热时 ， 下入浆好的肉片滑油 ， 用筷子拨散断生 ， 倒入漏勺沥油 。
5. 锅内留底油 ， 下姜片煸香 ， 再放剁椒 ， 肉片 ， 倒入兑汁芡 ， 放入青蒜炒拌均匀 ， 淋上香油 ， 出锅装盘即成。
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