由此可见，即使在低温的冰箱内，侵入食物上的细菌仍可以借助食品上丰富养料维持其生命 。当人们从冰箱中取出这些食物，一旦温适宜，细菌便会死灰复燃，并在富有充分营养的食物上大量繁殖生长 。老人们不加任何热处理，食用就易发生细菌性食物中毒，甚至危及生命 。此外，若冷藏温度太低，易将蔬菜、水果冻坏，使鱼、肉鲜度变低，甚至引起食物中毒 。
如何防止“冰箱脖”
冷食不宜马上吃：
冰箱内取出的、不能再加热的食品，宜在室温下放置一段时间后再食用 。冰箱里的冷饮、冷食，天气再热，也不要拿出来就吃，更不要在大汗淋漓、口渴难忍时过量食用 。冰镇西瓜别超过两小时：西瓜最好是现买现吃，如果需要冷处理，冰箱内放置时间不应超过两小时，这样既可防暑降温，又不伤脾胃 。脾胃虚弱、消化能力较差的人最好少吃或不吃冷饮、冷食，儿童、老人尤要注意吃冷饮的卫生 。
食物摆放有讲究：
冰箱内存放的食品一定要生熟分开，防止交叉污染，食用前应检查食品质量 。有些食品在放冰箱前，需作一些处理，如蔬菜要先摘除腐叶，鱼类应先除去内脏和鳞；热的食品宜待充分冷却后再放入箱内；食品要用食品袋或用新鲜纸包装或放入密闭的容器内，以防止食品的干耗和串味；经解冻过的食品，不要再冷冻；生熟食物不宜混合放在一块，这样可减少食物的污染；剩饭菜要单独摆放，避免污染 。食品亦不可堆积存放，互相之间要留适当的间隙 。以冰箱里往外取食物时，用多少取多少，不要用不完又放进去 。冰箱里存放食物不要太多，东西之间应有空隙，以利空气对流，若是大件大块的食品，应切开后存放 。
存放时间有限制：
要掌握不同食品的存放时间，选择适当的存放区 。冰箱存放食物的时间不宜过长，肉类生品冷藏时间一般不宜超过2天，瓜果蔬菜不宜超过5天 。对于南瓜、萝卜、洋葱、薯类、香蕉、罐头食品等不用冷藏，请勿放入冰箱内 。为了不使冷藏食品存放超过规定时间，最好在冰箱外面挂上一个本子，以便记录存放时间 。
定期消毒有必要：
冰箱要保持清洁，定期清洗，尤其是排气口和蒸发器 。夏季要每星期对冰箱清洗、消毒一次，可用0.5%的漂白粉擦洗，特别注意擦洗箱缝、拐角、隔架，然后再用干净湿布抹干净 。也可以在排气口和电冰箱下方的蒸发器内放置大蒜，用来杀菌消毒 。
不宜放入冰箱冷藏的食物：
黄瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存，会出现冻伤———变黑、变软、变味 。香蕉、火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果也不宜冷藏，否则果肉会变黑和变味 。土豆、红薯、萝卜等，因其表皮比较厚实，一般不容易腐烂，不用放入冰箱储存，存放于室内阴凉干燥处即可 。
推荐阅读
- 查血糖多少正常
- 冰箱病是啥？如何预防冰箱病？
- 健忘也是亚健康疾病的表现吗
- 冰箱使用小技巧 4种食物不宜放冰箱
- 空气污染 预防疾病的4个小常识
- 空气污染 预防肺病的7个小常识
- 艾灸治妇科病的常用穴位
- 春困可能是大病的先兆
- 胃病的症状 揭胃病14个症状及护胃小窍门
- 颈椎病的自我治疗方法 麦肯基疗法显奇效