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干茶叶感官描述

茶知识茶叶常识

【干茶叶感官描述】        干茶形状描述语通用1、显毫：茸毛含量特别多 。 同义词茸毛显露2、锋苗：芽叶细嫩,紧卷而有尖锋 。 3、身骨：茶身轻重 。 4、重实：身骨重,茶在手中有沉重感 。 5、轻飘：身骨轻,茶在手中份量很轻 。 6、匀整：上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象 。 同义词匀齐；匀衬7、脱档：上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当 。 8、匀净：匀整,不含梗朴及其他夹杂物 。 9、挺直：光滑匀齐,不曲不弯 。 同义词平直10、弯曲：不直,呈钩状或弓状 。 同义词钩曲；(耳环)11、平伏：茶叶在盘中相互紧贴,无松起架空现象 。 12、紧结：卷紧而结实 。 13、紧直：卷紧而圆直 。 14、紧实：松紧适中,身骨较重实 。 15、肥壮：芽叶肥嫩身骨重 。 同义词雄壮16、壮实：尚肥嫩,身骨较重实 。 17、粗实：嫩度较差,形粗大而尚重实 。 18、粗松：嫩度差,形状粗大而松散 。 19、松条：卷紧度较差 。 同义词松泡20、松扁：不紧而呈平扁状 。 21、扁块：结成扁圆形或不规则圆形带扁的块 。 22、圆浑：条索圆而紧结 。 23、圆直：条索圆浑而挺直 。 同义词浑直24、扁条：条形扁,欠圆浑 。 25、短钝：茶条折断,无锋苗 。 同义词,短秃26、短碎：面张条短,下段茶多,欠匀整 。 27、松碎：条松而短碎 。 28、下脚重：下段中最小的筛号茶过多 。 烏龍茶29、爆点：干茶上的突起泡点 。 30、破口：折、切断口痕迹显露 。 绿茶1、细紧：条索细长紧卷而完整,锋苗好 。 此描述语也适用于红茶和黄茶干茶形状 。 2、紧秀：紧细秀长,显锋苗 。 此描述语也适用于高档条红茶干茶形状 。 同义词苗秀3、蝌蚪形：圆茶带尾,条茶一头粗 。 4、圆头：条形茶中结成圆块的茶 。 5、盘花：含芽尖,加工精细,炒制成盘花圆形或椭圆形的颗粒 。 6、卷曲：呈螺旋状或环状卷曲 。 此描述语也适用于黄茶干茶形状 。 7、细圆：颗粒细小圆紧,嫩度好,身骨重实 。 8、圆紧：颗粒圆而紧结 。 9、圆结：颗粒圆而结实 。 10、圆整：颗粒圆而整齐 。 11、圆实：颗粒稍大,身骨较重实 。 12、粗圆：颗粒稍粗大尚成圆 。 13、粗扁：颗粒粗松带扁 。 14、团块：颗粒大如蚕豆或荔枝核,多数为嫩芽叶粘结而成 。 15、扁瘪：叶质瘦薄无肉,扁而干瘪 。 16、黄头：叶质较老,颗粒圆结,色泽露黄 。 17、扁削：扁茶边缘如刀削过,不起丝毫皱折 。 18、尖削：扁削而尖锋显露 。 19、扁平：扁直坦平 。 20、光滑：表面油润发亮 。 21、光扁：扁平光滑 。 22、光洁：表面尚油润发亮 。 23、挺秀：挺直、显锋苗、造形秀美 。 24、紧条：扁条过紧 。 25、狭长条：扁条过窄、过长 。 26、宽条：扁条不紧过宽 。 27、折叠：叶张不平呈皱叠状 。 此描述语也适用于白茶干茶形状 。 28、宽皱：扁条折皱而宽松 。 29、浑条：扁条不扁呈浑圆状 。 30、细直：细紧圆直、两端略尖,形似松针 。 黄茶1、扁直：扁平挺直 。 2、肥直：芽头肥壮挺直,满坡白毫 。 形状如针 。 此描述语也适用于黄绿茶和白茶干茶形状 。 3、梗叶连枝：叶大梗长而相连 。 4、鱼子泡：干茶有如鱼子大的突起泡点 。 白茶1、毫心肥壮：芽肥嫩壮大,茸毛多 。 2、茸毛洁白：茸毛多、洁白而富有光泽 。 3、芽叶连枝：芽叶相连成朵 。 4、叶缘垂卷：叶面隆起,叶缘向叶背微微翘起 。 5、平展：叶缘不垂卷而平展 。 6、破张：叶张破碎 。 7、腊片：表面形成腊质的老片 。 黑茶、压制茶1、泥鳅条：茶条圆直较大,状如泥鳅 。 2、折叠条：茶条折皱重叠 。 3、端正：砖身形态完整,砖面平整,棱角分明 。 4、纹理清晰：砖面花纹、商标、文字等标记清晰 。 5、起层：砖茶表层翘起而未脱落 。 6、落面：砖茶表层有部分茶脱落 。 7、脱面：饼茶的盖面脱落 。 8、紧度适合：压制松紧适度 。 9、平滑：砖面平整,无起层落面或茶梗突出现象 。 10、金花：茯砖茶中灰绿曲霉菌的金黄色孢子 。 金花普遍茂盛,品质为佳 。 11、斧头形：砖身一端厚、一端薄、形似斧头 。 12、缺口：砖茶、饼茶等边缘有残缺现象 。 13、包心外露：里茶外露于表面 。 14、龟裂：砖面有裂缝现象 。 15、烧心：砖茶中心部分发暗、发黑或发红 。 烧心砖多发生霉变 。 16、断甑：金尖中间断落,不成整块 。 乌龙茶1、蜻蜓头：茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头 。 2、壮结：肥壮紧结 。 3、扭曲：茶条扭曲,折皱重叠 。 红茶1、毫尖：金黄色茸毫的嫩芽 。 2、紧卷：碎茶颗粒卷得很紧 。 高山茶3、折皱：颗粒虽卷得不紧,但边缘折皱是片茶好的形状 。 4、粗大：比正常规格大的茶 。 5、细小：比正常规格小的茶 。 6、毛衣：茶叶中的细筋毛,红碎茶中含量较多 。 7、筋皮：嫩茎和梗揉碎的皮 。 8、毛糙：形状大小,粗细不匀,有毛衣,筋皮 。 9、轻松：颗粒松,身骨轻 。

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