湖南龙网

  1. 首页 > 生活百科 > >

品饮茶的环境

茶知识茶艺茶道

茶的质地优良， 水质纯净， 冲泡得法， 茶器精美， 这是饮茶的基本要求 。 但要使饮茶从物质享受上升到精神和艺术的享受， 那么， 品茶的环境就显得相当重要 。
一、品茶环境的塑造
茶好、水灵、具精和恰到好处的冲泡技巧， 便造就了一杯好茶， 再加上有一个品茶的幽雅环境， 便不是单纯的饮茶了， 而已上升为一门综合的生活艺术 。 因此， 茶的品饮， 除了对茶本身“啜英咀华”外， 品茶环境的塑造， 也是很重要的 。 亭台轩榭， 小桥流水， 幽居雅室， 便是理想的品茗环境了 。 品茗环境， 通常由园林、建筑物、摆设等几方面组成 。 一般说来， 公共饮茶场所， 因层次、格调以及饮茶者的目的不一， 要求当然也不一样 。 凡层次较高的聚会茶宴， 不但要求讲究室内摆设， 而且也讲究居室、建筑富有特色 。 所以， 我国凡属高档的茶馆、茶室、茶楼等， 无一不是按此择址建设的 。 如北京的“老舍茶馆”， 其建筑富有浓郁的清代风格， 室内搭有一个戏台， 墙上挂有名家书画， 周围辅以四时花草， 人们可以在茶馆内品饮各地名茶， 尝到风味食品， 观看曲艺演出 。 设在车船码头， 大道两旁， 工厂车间， 田间工地的茶水供应点， 喝茶的目的在于解渴消暑， 因此除了要求清洁卫生之外， 并无多大讲究 。 如北方的大碗茶， 南方的凉茶等， 一桶茶水， 几个洁净茶碗（杯）， 在人们路途疲劳， 口渴舌干之际， 喝上几碗， 既可解倦， 又可止渴 。 因此， 尽管这种饮茶方式缺少品饮情趣， 但它与现代生活节奏比较合拍， 更加贴近人民生活， 具有简便实惠的特点， 所以， 同样受到人民群众的欢迎 。 至于家庭饮茶， 环境是固有的， 难以选择， 但同样可以营造一个适宜的品茶环境 。 例如， 可以选择在向阳靠窗的地方， 配以茶几、沙发、台椅等 。 窗台上摆设一些盆花或切花， 或者把室内的物品放得整洁， 窗明几净， 尽量做到安静、清新、舒适、干净， 同样也能成为令人赏心悦目的品饮场所 。
二、从“茶宜”说到“茶禁”
【品饮茶的环境】 对茶的品饮环境， 历代都有众多的叙述 。 其中说得最详细的要数明代冯可宾的《岕茶录》 。 它在“宜茶”中提出适宜品茶的 13 个条件， 分别如下： 一要“无事”：可超凡脱俗， 自由自在， 悠然自得 。 二要“佳客”：人逢知己， 志同道合， 推心置腹 。 三要“幽坐”：环境幽雅， 心平气静， 无忧无虑 。 四要“吟诗”：茶可引思， 品茶吟诗， 以诗助兴 。 五要“挥翰”：茶墨结缘， 品茗泼墨， 可助清兴 。 六要“倘佯”：青山翠竹， 小桥流水， 花园小径， 胜似闲庭信步 。 七要“睡起”：一觉醒来， 香茶一杯， 可清心净口 。 八要“宿醒”：酒醉饭饱， 茶可破醒 。 九要“清供”：杯茶在手， 佐以茶果、茶食， 自然相得益彰 。 十要“精舍”：居室要幽雅， 以增添品饮情趣 。 十一要“会心”：品尝茶中时， 深知茶中事， 做到心有灵犀 。 十二要“赏鉴”：精于茶道， 会鉴评， 懂欣赏 。 十三要“文僮”：有茶僮侍侯， 烧水奉茶， 得心应手 。 与宜茶 13 个条件相应的， 冯氏还提出了不适宜品茶的“禁忌”7 条， 即不利于饮茶的7 个条件， 它们分别是： 一“不如法”：指烧水、泡茶不得法 。 二“恶具”：指茶器选配不当， 或质次或玷污 。 三“主客不韵”：指主人和宾客， 口出狂言， 行动粗鲁， 缺少修养 。 四“冠裳苛礼”， 指官场间不得已的被动应酬 。 五“荤肴杂陈”：指大鱼大肉， 荤油杂陈， 有损茶的“本质” 。 六“忙冗”：指忙于应酬， 无心赏茶、品茶 。 七“壁间案头多恶趣”：指室内布置零乱， 垃圾满地， 令人生厌， 俗不可耐 。 以上的宜茶 13 条和禁忌 7 条， 归纳起来， 就是品茶包括 4 个方面， 即品饮者的心理素质， 茶的本身条件， 人际间的关系， 以及周围自然环境 。 从古到今， 我国就十分重视品茗环境， 认为人与自然应成为和谐的一体 。 一个有修养的人， 就要把握好自然， 使人的生命活动与自然的环境条件相契合 。 饮茶， 特别是品茶， 即是物质享受， 又含艺术欣赏， 这样， 对自然环境必然有所选择， 使心与大自然相互感应， 从而使茶的品饮达到忘我、无我的境界 。 至于人际关系， “酒逢知己千杯少， 话不投机半句多” 。 这就是说， 人与人之间， 须有一种心灵上的默契， 推心置腹， 心心相印 。

推荐阅读


上一篇：绿茶·玻璃杯·水

下一篇：名茶的品饮