白汤鲫鱼的做法如下：主料：鲫鱼1条！
【求问鲫鱼如何煮出白汤】
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白汤鲫鱼的做法如下：
主料：鲫鱼1条 。
辅料：冬笋50克、干香菇5朵 。
调料：色拉油适量、食盐5克、姜3片、细香葱2根、黄酒15毫升、鸡油熟5毫升 。
步骤：
1. 鲫鱼宰杀干净 ， 去掉内脏、鳞和腮 ， 两侧鱼身上剞斜十字花刀 ， 香葱择洗干净 ， 打成葱结 ， 干香菇用温水泡发 ， 去掉香菇蒂 ， 冬笋剥去笋衣 ， 用刀削去根部老皮然后切片备用 。
2. 中火加热平底煎锅中的油至七成热 ， 小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄 ， 取出 。
3. 另取一个炒锅 ， 放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水750毫升 ， 大火烧开后撇去浮沫 ， 然后调成小火加盖煮至汤色发白约15分钟 。
4. 把火调至大火 ， 加入盐、冬笋片、香菇 ， 待汤煮沸后继续煮5分钟 ， 然后盛出 ， 滴入熟鸡油即可 。
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