原料：皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏！
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1. 原料：皮冻、瘦猪肉、中筋面粉、冷水、蟹膏 。
2. 调料：香油、葱姜水、鸡粉、白胡椒粉、白糖、盐 。
3. 方法：将凉水缓缓倒入面粉盘中 。
4. 揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟 。
5. 将瘦猪肉剁成肉糜 。
6. 肉糜中加入香油、盐、鸡粉各三分之一勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀 。
7. 加入蟹膏搅拌搅匀 。
8. 调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲 。
【求无锡小笼包面皮制作方法有哪些？】9. 蟹膏、肉糜、皮冻的比例为1比2比3 。
10. 饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子 。
11. 擀成中间稍厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形 。
12. 点缀上蟹膏，做若干包子生坯 。
13. 生坯摆放小笼内冷水上笼 。
14. 大火蒸10分钟即可 。
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