糖醋排骨
原材料:排骨450克,葱,姜适量
调味料:盐适量,花椒1小撮,高 汤1小碗,芝麻1小撮,料酒1勺, 醋2勺,糖3勺
做法:1.排骨洗净斩成段,入沸水内出水,捞出装入蒸盆中,加盐、花椒、料酒、姜、葱、高汤入笼蒸至肉离骨时,取出排骨 。
2.锅置旺火上,油烧热时放入排骨 炸呈金黄色捞出,然后倒入新油炒糖汁,加入高汤,下排骨、糖用微火收汁 。
3.汤汁将干时,加醋,待亮油起锅,撒上芝麻即成 。
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