【怎么做烟熏牛肉】 主要原料：腱子牛肉500克 ， 白糖15克2. 材料：腱子牛肉500克 ， 白糖15克 ， 盐10克 ， 五香面1克 ， 酱油15克 ， 花椒面1克 ， 姜片10克 ， 菜油500克(耗150克) ， 葱段10克 ， 料酒10克 ， 高级汤150克！
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1. 主要原料：腱子牛肉500克 ， 白糖15克
2. 材料：腱子牛肉500克 ， 白糖15克 ， 盐10克 ， 五香面1克 ， 酱油15克 ， 花椒面1克 ， 姜片10克 ， 菜油500克(耗150克) ， 葱段10克 ， 料酒10克 ， 高级汤150克 。
3. 选腱子肉500克 ， 将附在肉上的筋剔干净 ， 横着肉纹切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.16厘米的薄片 ， 加盐、料酒、葱、姜和牛肉拌匀 ， 浸5分钟入味 。
4. 将菜油置旺火上烧沸 ， 将牛肉倒入锅内炸干水分 ， 油锅内的水泡散尽 ， 立即把牛肉捞起来 ， 如火大就把锅提起来 。
5. 用干净锅放油50克 ， 在小武火上烧开 ， 相继放牛肉、酱油、高汤、白糖、五香面在锅内搅匀 ， 待味汁收干即起锅 。起锅时放花椒面 ， 放在盘内 ， 并将牛肉敞开散热 ， 去掉葱姜即成 。
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