【炼乳是什么 炼乳怎么吃】炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的！
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炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的 。它的特点是可贮存较长时间，通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积的25%到40%左右，再加入40%的蔗糖专罐制成的 。
炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释 。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半 。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高 。
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