这是由于皮蛋的腌制过程十分的复杂，通常都是用茶叶、石灰泥包裹制成的，因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠，这些物质会侵入蛋体的蛋白质中 。
从而导致蛋白质分解、变质，因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏，同时大量食用还有可能会过量摄取变质的蛋白质，从而导致中毒 。
2.影响智力发育
我国中医指出儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，并且通常新陈代谢都十分的旺盛，一些所谓的“无铅”蛋中的微量铅很容易被儿童所吸收 。
一旦进入儿童体内就很容易存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，长此以往势必会导致牙齿以及骨骼中钙的流失，因而严重的影响到儿童的正常骨骼生长以及牙齿生长 。除此之外，皮蛋中的铅还有可能会导致孩子出现侏儒的危险 。
皮蛋对于儿童而言是十分不健康的，其中的铅还有可能会导致儿童出现有发育不良、食欲减退、胃肠炎等病症，严重的话还有可能会影响儿童的智力发育 。
结语：通过上文的介绍，你知道哪种蛋不能吃会导致铅中毒了吗？在生活中，皮蛋是一种比较受欢迎的食物之一，但是，这种蛋吃多了对身体危害特别多，大家能少吃就少吃点，希望上文能够帮助到大家哦！
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