皮蛋铅超标吃了对人身体有什么危害呢？在生活中，皮蛋是一种比较受欢迎的食物，它经常出现在我们的餐桌上，那么，你知道吃皮蛋不能吃什么吗？过量吃皮蛋的危害有哪些呢？毒皮蛋有哪些呢？下面我们一起来看看吧！>>>如何避免买到鸡蛋中的橡皮蛋
近一半皮蛋铅超标！这事儿你听说过吗？
皮蛋又叫松花蛋、变蛋，是中国的传统食品，早在汉唐时代就已经出现 。它是以鸭蛋为原料，用生石灰(氧化钙)、草木灰、茶叶末、盐、黄丹粉(又叫铅丹、氧化铅)、稻壳等成分混和稀泥灰包裹腌制 。
随着时代变迁，皮蛋制作工艺已经逐步演变为烧碱、硫酸铜和浸泡工艺，但永恒不变的是皮蛋含铅的担忧 。皮蛋到底有没有铅？有多少铅？还能不能吃？
【吃皮蛋的危害 皮蛋铅超标吃了有什么危害】曾经超标率惊人
铅对人体的危害已经有很多证据，尤其它是对儿童发育的影响最受关注 。铅丹是传统皮蛋中铅的主要来源，虽然中国早在上世纪八、九十年代就已经开始推广采用替代工艺的“无铅皮蛋”，但铅丹滥用依然时有发生 。
从2000年到2006年，全国食品污染物监测网(国家食品安全风险监测的前身)共收集1358个皮蛋样品，铅的平均含量从每公斤3毫克逐年下降到1 毫克左右(限量为2毫克) 。虽然多数省份的超标率不足5%，但广东、广西的超标率竟然高达40%以上，这要放在今天一定是爆炸性新闻 。
铅丹皮蛋成历史
一刀切或运动式整治往往没有太好的效果，时间是不得不付出的管理成本之一 。经过十几年的缓慢转型，皮蛋产业已经基本摆脱了铅丹的困扰 。
从法规政策的角度讲，2010年中国正式批准硫酸铜作为皮蛋的加工助剂，从这时起“铅丹皮蛋”就基本退出历史舞台了 。
随着无铅技术普及，皮蛋中的铅含量逐渐下降，到2012年修订国家标准时，皮蛋中的铅限量下调到每公斤0.5毫克 。
目前，品牌产品和大企业规模化生产的皮蛋基本上可以将铅含量控制在0.1-0.2毫克左右 。
但小企业、小作坊生产的皮蛋，铅超标比例还是有点高，比如农贸市场的散装皮蛋的铅超标率为10%左右 。
皮蛋能不能吃
虽然中国人平均算下来吃的皮蛋很少，但由于它有明显的口味偏好，喜欢吃的人吃得并不少，因此健康风险还是值得关注的 。目前的全球共识是，铅没有“安全摄入量”，在合理可行的前提下要尽可能低 。
因此对于消费者，我无法给出一个特别精确的推荐量，只能提出一条原则性的建议 。从正规市场买品牌产品，远离散装皮蛋，尤其是散装鸡蛋皮蛋 。
过量吃皮蛋对人体的危害
1.蛋白质变质
很多人在平时生活中都非常喜欢吃皮蛋瘦肉粥、凉拌皮蛋，适当的食用的确十分美味，但如果过量食用的话对人体的危害却是非常严重的 。很多人都不知道皮蛋也会影响到人体健康，专家提醒蛋这种食物少吃无妨，却不能过量食用 。
推荐阅读
- 高血脂怎么办 “三高”不用愁吃出健康来
- 郭京飞演山子的电视剧
- 男主死后转生变女主的动漫
- 是的繁体字多少画
- 备受欢迎的家常菜酸辣土豆丝竟危害健康
- 久咳不好先不急吃药 不妨先试试这几样食物
- 山楂鸡内金的功效
- 这种传男不传女的遗传病 患上就是终身的
- 染发的危害 女人烫个头三天后竟发生这事
- 蛐蛐的生活习惯