误区七：没有增加室外运动
严格素食者的食物中没有维生素D ， 这种维生素质存在于肝脏、鱼类、蛋黄和乳脂肪当中 。严格素食者必须经常照射阳光 ， 靠紫外线作用于皮下组织的7-脱氢胆固醇 ， 人体自行合成维生素D 。一些严格素食者整天蜷缩于写字楼当中 ， 终日不见日光 ， 严重缺乏维生素D ， 不利于他们的骨骼健康 。同时 ， 运动本身就有强化骨骼的作用 。
误区八：该补充复合营养素时没有补充
在一些发达国家 ， 食物中普遍进行了营养强化 ， 专门为素食者配置的营养食品品种繁多 ， 素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小 。然而在我国 ， 食品工业为素食者考虑很少 ， 营养强化不普遍 ， 因此素食者最好适量补充复合营养素 ， 特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方 ， 以预防可能发生的营养缺乏问题 ， 让素食更营养、更健康 。
那么怎样吃素菜才健康呢？
【素食主义者的8大饮食误区】新鲜的青菜 ， 买来存在家里不吃 ， 便会慢慢损失一些维生素 ， 如菠菜在20℃时 ， 存放24小时维生素C损失则达84% ， 因此要尽量多吃新鲜蔬菜 。有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉 ， 事实上 ， 豆中含维生素C比芽儿的部分多2—3倍 。再就是做饺子时把菜汁挤掉 ， 维生素会损失70%以上 。据测定 ， 大火快炒的菜 ， 维生素C损失仅17% ， 若炒后再焖 ， 菜里的维生素C损失则为59% ， 因此炒菜要用旺火 。有时候健康就隐藏在饮食细节当中 ， 只要你留心生活 ， 关注饮食 ， 养好饮食的习惯 ， 健康长寿不是问题 。
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