饮食也是有注意事项的 ， 俗话说病从口入 ， 很多疾病都是由于饮食不注意而导致的 ， 那么吃什么容易导致食物中毒呢？怎么才能保证饮食健康呢？下面大家就跟着小编一起来看看吧！希望小编的介绍可以帮到大家哦！
陈先生平时身体健硕 ， 日前他与家人出门旅游了3天 。回家后 ， 他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃 ， 就做了一盘木耳炒蛋 ， 他自己吃了半盘 ， 女儿吃了少量 ， 妻子没吃 。当晚 ， 陈先生和女儿均出现腹泻 。并且陈先生的情况日益严重：小便没了 ， 全身出现黄疸 ， 呼吸急促且越来越困难 。随后陷入昏迷 ， 转入ICU抢救 ， 好几个器官都衰竭了 。
结果令人乍舌
经过医院检查得出结果：急性生物毒素中毒 ， 和吃了毒蘑菇一样 。
陈先生吃的这批木耳开封还不久 ， 并且一直密封保存 ， 之前也食用过多次 ， 为什么会出事？
几位医学专家初步判断应该是久泡导致黑木耳变质 ， 造成急性生物毒素中毒 。症状跟误食毒蘑菇的中毒症状很像 。
据介绍 ， 急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征 ， 其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见 。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现 ， 部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主 。重症患者易出现多器官功能障碍综合征 ， 甚至多器官功能衰竭 。
木耳本身无毒 ， 但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素 ， 或滋生细菌、真菌等致病微生物 。
专家建议
如果室内温度在20℃以上 ， 特别是夏季高温 ， 木耳变质的速度非常快 。当发泡时间超过8小时 ， 变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍 ， 就有可能生成毒素 。”
发泡木耳最好用热开水
发泡木耳最好用热开水 ， 热水会缩短发泡时间 ， 减少木耳被细菌污染的机会 。做菜的时候 ， 用这个方法只需3~4个小时就可将木耳发泡好 。
但是凡事没有绝对 ， 市民如果感觉到食物异常 ， 就不要再吃了 ， 以免发生食物中毒 ， 因小失大 。
小心 ， 这些蔬菜都有毒！
苦瓠子
含有的毒素毒性不亚于砒霜！这种毒素即使通过高温也难以溶解 。家里吃瓠子前 ， 最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉 ， 有苦味即有毒 ， 不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味 ， 应连同锅里的其他食物一起丢掉！
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