过了腊八就是年~教你做腊八粥( 二 )


稀饭不能太稠 , 要能有一点点稀稀的粥汁 。起锅前 , 要熄火二至三分钟闷一下 , 再开小火滚一下 , 让所有食材再融和、熟透一下 。可放胡椒粉提味 。
吃腊八粥的意义 , 除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义 , 还有:温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜(以粥代茶)、结缘等意义 。天津民俗在腊八前一晚 , 善男信女捻豆做粥 , 每捻一豆 , 曰结缘豆 。因此做一诗:“喜到初八腊月天 , 门前舍豆俗相沿 , 信士弟子熬粥夜 , 善念佛声生结善缘 。”
现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的 , 一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等 。其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合 , 枸杞子、薏米、小米、其他豆类等 。此粥可加糖成甜品 , 或者加盐 。
做法一
【材料】:圆糯米150克 , 绿豆25克 , 红豆25克 , 腰果25克 , 花生25克 , 桂圆25克 , 红枣25克 , 陈皮1小片 , 
【调料】:冰糖75克 , 
【做法】:
1.先将所有材料用水泡软 , 洗净 , 
2.粥锅内注入水 , 加入所有材料煮开后 , 转中火煮约三十分钟 , 
3.放入冰糖调味即可食用 。
【特点】:甜爽可口 , 营养丰富 。
【厨师一点通】:此粥凉食、热食均可 。
做法二
【原料】大米50克 , 黄小米50克 , 粘黄米50克 , 糯米50克 , 秫米(粘高粱米)50克 , 红小豆100克 , 莲子100克 , 桂圆100克 , 花生米100克 , 栗子100克 , 小红枣100克 , 白糖适量 。
【制作方法】
1、先将莲子去衣去心放入碗中加热水浸没 , 再放入蒸笼 , 用旺火蒸约1小时 , 蒸熟取出备用 。
2、将桂圆去掉皮、核 , 只要肉;将栗子剥掉壳及衣 。
3、锅内放入适量的水 , 然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮 , 待煮成半熟时 , 再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮 , 待锅开后 , 再用微火煮 。将粥煮熬到七八成熟时 , 把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀 , 开锅后再煮一会移下火来 , 盛入清洁消毒的锅内 , 撒上白糖 。如今超市里有配好了的腊八粥原料 , 但您也可根据自己的饮食习惯以及身体状况选择腊八粥的配料 , 熬出的腊八粥会独具特色 。

推荐阅读