中国民间素有“贴秋膘”一说 。所谓“贴秋膘” ， 就是用厚味的美味佳肴 ， 把苦夏失去的“膘”补回来 。首选吃肉 ， 就是“以肉贴膘” 。因为在炎热的夏季 ， 人们往往食欲不振 ， 加之昼长夜短 ， 活动时间多 ， 体能消耗大 ， 得不到充足的休息 ， 身体会消瘦 。营养专家指出 ， “贴秋膘”要因人因地因时而异 。给怕胖的妹妹介绍一些贴秋膘素食菜肴 ， 一起来看看吧！
贴秋膘素食菜肴 三丝杏鲍菇
原料：新鲜杏鲍菇两颗、青椒一个、红椒一个、葱丝适量做法：所有原料洗干净；所有原料切成丝；锅中热油 ， 下葱丝翻炒出香味后下辣椒和杏鲍菇 ， 稍微翻炒后改中火 ， 加一点水 ， 炖炒熟后加盐起锅食用 。没有红椒可以不用；炒菇类的时候尽量加一点水 。
雪里蕻炒黄豆
原料：腌好的雪里蕻2-3棵 ， 煮熟的黄豆一小把 ， 玫瑰咸菜一小疙瘩 ， 大葱一小段 ， 干辣椒2-3个做法：将雪里蕻用清水冲洗干净（腌制前是洗过的 ， 这次冲洗是为了洗掉雪里蕻上面多余的盐分） ， 切成小段 ， 玫瑰咸菜用清水冲洗干净 ， 切碎；大葱切成葱末 ， 干辣椒用剪刀剪成一段一段；3炒锅中倒油 ， 下葱末和干辣椒翻炒 ， 炒出香味后下雪里蕻和玫瑰咸菜 ， 继续翻炒约一分钟 ， 倒入事先煮熟的黄豆 ， 翻炒约3分钟后关火即可 。因为腌制雪里蕻和玫瑰咸菜时已经加入了大量的盐 ， 因此炒制时不需要再另外放盐；玫瑰咸菜可在超市中购得 。酸辣萝卜皮
原料：绿皮红心心里美半个 ， 干红辣椒2个 ， 花椒十几个 ， 盐、醋、油泼辣椒及美极鲜味汁适量做法：把萝卜洗干净 ， 如图2所示切法 ， 切好备用；拌好盐和美极鲜味汁 ， 将干辣椒切段放置其上；锅中倒油 ， 放入花椒 ， 油热后浇至干红辣椒上面 ， 此时 ， 迅速将醋倒入萝卜中 ， 最后调入油破辣椒拌匀即可 。尽量选用老陈醋 ， 一定要醋多！湘味蒸丝瓜原料：丝瓜2根、葱末1汤匙、粉丝一小捆（约50克左右）、剁椒100克、料酒1茶匙、耗油1茶匙、白糖1茶匙、植物油1汤匙做法：粉丝提前在凉水中泡发备用 ， 丝瓜去皮切滚刀块 ， 浸入凉水中以防氧化变黑；锅中倒油 ， 5-6成热是虾葱花和剁辣椒翻炒出香味 ， 此时加入料酒、耗油、白糖翻炒均匀 ， 关火备用；将泡好的粉丝码入盘中 ， 铺上丝瓜块 ， 再将刚才炒好的剁辣椒放在上面；滚水中蒸10分钟左右即可 。丝瓜切好后要放入水中浸泡 ， 以免在空气中氧化变色；剁椒的量可根据个人口味增减 ， 如果剁椒很少 ， 炒制时要加入适量盐 ， 否则菜会太淡 。丝瓜山珍
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